ไม่มีการวางมะเขือเทศใส่น้ำตาล: วิธีระบุมะเขือเทศ ปรุงด้วยมะเขือเทศ และซื้อให้ถูกต้อง- Ningbo Junyoufu Food Co., Ltd.

วางมะเขือเทศสองกระป๋องวางเรียงกัน ขนาดเท่ากัน ราคาเท่ากัน รายการหนึ่งมีรายการ "มะเขือเทศ"; ส่วนรายการอื่นๆ ได้แก่ "มะเขือเทศ น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตส เกลือ" กระป๋องแรกไม่ใช้น้ำตาลวางมะเขือเทศ: เป็นส่วนผสมที่ทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว โดยไม่เติมซูโครส น้ำเชื่อม เดกซ์โทรส มอลโตเด็กซ์ตริน หรือน้ำผลไม้เข้มข้นในทุกขั้นตอน น้ำตาลทุกกรัมบนแผงโภชนาการคือน้ำตาลที่มะเขือเทศปลูกในทุ่ง ไม่ใช่น้ำตาลที่โรงงานเทลงในเครื่องผสม และความแตกต่างเพียงอย่างเดียวนั้นเปลี่ยนรสชาติ ความข้น ความเป็นสีน้ำตาล และการเก็บรักษา

สิ่งต่อไปนี้ครอบคลุมคำจำกัดความ การตรวจสอบฉลาก 20 วินาที สิ่งที่เปลี่ยนแปลงในกระทะเมื่อนำน้ำตาลออก และวิธีการเลือกบรรจุภัณฑ์และซัพพลายเออร์สำหรับครัวที่บ้าน ร้านอาหาร หรือสายการผลิต

ไม่มีการวางมะเขือเทศใส่น้ำตาล นิยามอย่างชัดแจ้ง

วางมะเขือเทศแบบไม่มีน้ำตาลไม่มีอะไรนอกจากมะเขือเทศ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมน้ำตาลและไม่มีส่วนผสมที่ให้ความหวานใดๆ

มะเขือเทศสุกตามธรรมชาติมีน้ำตาลประมาณ 2.5 ถึง 3.5 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสและกลูโคส การเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นเนื้อครีมจะขจัดน้ำและทำให้ของแข็งเข้มข้น ดังนั้นโดยปกติส่วนผสมที่มีอุณหภูมิ 28-30 °Brix จะอ่านค่าน้ำตาลทั้งหมดได้ประมาณ 8 ถึง 12 กรัมต่อ 100 กรัม ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ การปอกมันออกหมายถึงการปอกมะเขือเทศออกด้วย คำกล่าวอ้างอย่างตรงไปตรงมาบนบรรจุภัณฑ์จึง "ไม่เติมน้ำตาล" "ไม่หวาน" หรือรายการส่วนผสมที่ระบุว่า "มะเขือเทศ" เท่านั้น

ในสหภาพยุโรปและตลาดอื่นๆ หลายแห่ง "ปราศจากน้ำตาล" เป็นคำที่มีการควบคุม ซึ่งหมายถึงน้ำตาลไม่เกิน 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม วางมะเขือเทศไม่สามารถมีคุณสมบัติตามกฎหมายได้ เมื่อวางตลาดส่วนผสมว่า "ปราศจากน้ำตาล" ให้มองว่าเป็นสโลแกนมากกว่าการใช้สารเคมี และตรวจสอบว่ามีรายการส่วนผสมสนับสนุนหรือไม่

เหตุใดน้ำตาลจึงมาอยู่ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศจำนวนมาก

น้ำตาลถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศด้วยเหตุผลสามประการ: ทำให้ความเป็นกรดอ่อนลง ช่วยดูดซับเนื้อมะเขือเทศที่เจือจาง และทำให้รสชาติของสูตรอาหารราคาถูกเสร็จสิ้น

มะเขือเทศบดมีสภาพเป็นกรด โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง pH 4.0 ถึง 4.4 ตามความแรงของกรดซิตริกและมาลิก น้ำตาลจะกลมจนความคมหายไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรซอสมะเขือเทศจึงสามารถใส่น้ำตาลได้ 15 ถึง 25 กรัมต่อ 100 กรัม และยังคงมีรสชาติ "มะเขือเทศ" มากกว่ารสหวาน

เหตุผลทางการค้ามีความสำคัญยิ่งกว่าในเอกสารข้อมูลจำเพาะ °บริกซ์ตรวจวัดของแข็งที่ละลาย และน้ำตาลเป็นของแข็งที่ละลายราคาถูกมาก ผู้กำหนดสูตรสามารถเติมน้ำและสารให้ความหวานลงในส่วนผสมที่อ่อนแอ และยังคงนำเครื่องวัดการหักเหของแสงกลับมาที่เป้าหมาย ในขณะที่ของแข็งของมะเขือเทศที่แท้จริงในกระป๋องตกลงไป ซื้อเพสต์ตามข้อกำหนดเพียงอย่างเดียว และน้ำตาลก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่สามารถทดแทนสิ่งที่คุณจ่ายไปได้อย่างเงียบๆ

สารให้ความหวานไม่ค่อยปรากฏบนฉลากเป็นคำว่า "น้ำตาล" ดูสิ่งเหล่านี้แทน:

น้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุคโตส, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
เดกซ์โทรส, มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำตาลอินเวิร์ต, ของแข็งกลูโคส
น้ำผลไม้เข้มข้น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เข้มข้น
น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอากาเว กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าว

การตรวจสอบฉลาก 20 วินาที

รายการส่วนผสมเป็นตัวกำหนดผลิตภัณฑ์ แผงโภชนาการจะยืนยันเฉพาะสิ่งที่รายการบอกคุณไปแล้วเท่านั้น

อ่านรายการส่วนผสมก่อน ไม่ใช่ที่ด้านหน้าแพ็ค "มะเขือเทศ" อย่างเดียวหรือ "มะเขือเทศ เกลือ" ถือเป็นสัญญาณที่สะอาดที่สุด
สแกนหาคำพ้องความหมายสารให้ความหวานเช่นที่ระบุไว้ข้างต้น ซอสที่มีน้ำเชื่อมอยู่ในนั้นคือซอสที่อยู่ในกระป๋อง
เปรียบเทียบน้ำตาลทั้งหมดต่อ 100 กรัมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ส่วนผสมเข้มข้นจะอ่านค่าได้สูงกว่าพาสตาต้าเสมอเนื่องจากน้ำถูกเอาออกไปแล้ว
ตรวจสอบว่าคำกล่าวอ้างคือ "ไม่เติมน้ำตาล" หรือ "ไม่มีน้ำตาล" ประการแรกสามารถทำได้ อย่างที่สองไม่ใช่
อ่านรูปแบบบรรจุภัณฑ์และวันที่ควรรับประทานก่อนด้วยกัน เนื่องจากรูปแบบที่เล็กกว่าจะปกป้องคุณภาพได้ดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่เป็นครั้งคราว

รูปแบบฉลากทั่วไปและระดับน้ำตาลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวเลขที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ และขนาดบรรจุ
สินค้า	รายการส่วนผสมทั่วไป	เพิ่มน้ำตาล	น้ำตาลทั้งหมดต่อ 100 กรัม	ใช้ดีที่สุดสำหรับ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ชั้น 28-30 บริกซ์	มะเขือเทศ	ไม่มี	ประมาณ 8-12 กรัม เป็นธรรมชาติทั้งหมด	ซอส สตูว์ พิซซ่า เคี่ยว
วางมะเขือเทศกระป๋องกำลังเดียว	มะเขือเทศ, sometimes salt	ไม่มี	ประมาณ 5-9 กรัม เป็นธรรมชาติทั้งหมด	ทำอาหารซุปทุกวัน
มะเขือเทศบดหรือพาสต้า	มะเขือเทศ, sometimes salt or citric acid	ไม่มี	ประมาณ 3-5 กรัม เป็นธรรมชาติทั้งหมด	ซอสด่วน ฐานรากู
ซอสมะเขือเทศ	มะเขือเทศ, sugar, vinegar, salt, spice	ปกติ 15-25 ก	ประมาณ 20-28 ก	จิ้มเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอด
พาสต้าหรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป	มะเขือเทศ, sugar, oil, herbs, salt	บ่อยครั้ง 5-12 ก	ประมาณ 7-15 ก	ทำอาหารได้สะดวก

อ่านข้ามแถวแล้วพบว่ารูปแบบก็เรียบง่าย ยิ่งผลิตภัณฑ์คลุกเคล้ากับซอสธรรมดามากเท่าไร มักจะมีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้รสชาติมะเขือเทศน้อยลงต่อหนึ่งช้อนเต็ม

การปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงไม่หวาน: สิ่งที่เปลี่ยนแปลงจริง ๆ

ซอสที่ไม่หวานจะทำให้คุณได้รสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนมากขึ้น และมีเนื้อที่กระชับขึ้น แต่จะไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือกลมเหมือนซอสใส่น้ำตาล

น้ำตาลคาราเมลจะมีอุณหภูมิประมาณ 160-170 °C และทำให้กรดอ่อนตัวลงเมื่อสัมผัส หากไม่มีมัน เนื้อครีมจะมีรสชาติตรงกว่าและซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะคมชัดยิ่งขึ้น การแก้ไขใช้เวลาไม่กี่วินาที: มีไขมันมากขึ้น เกลือมากขึ้น และความหวานจากส่วนผสมที่อยู่ในจาน เช่น หัวหอมที่ปรุงช้าๆ แครอท หรือบัลซามิกเล็กน้อย พ่อครัวที่ชิมรสชาติขณะปรุงมักไม่ค่อยพลาดน้ำตาลที่เติมเข้าไป

การเจือจางก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ซอสเข้มข้นแบบดับเบิ้ลมีเนื้อแข็งประมาณสองเท่าของของแข็ง ดังนั้น ส่วนที่บางๆ ให้วางด้วยน้ำ 2-3 ส่วนเพื่อให้ได้เนื้อที่เหมือนพาสซาต้า ใช้แบบหนึ่งต่อหนึ่งสำหรับซอสพิซซ่า แล้วตักใส่ในสตูว์และตุ๋นโดยไม่เจือปน โดยที่การเคี่ยวนานจะทำให้คลายตัวลง

ซอสพิซซ่าและมารินารา โดยที่มะเขือเทศควรมีและน้ำตาลไม่ควร
สตูว์ เคี่ยว และซุปที่มีผักหวานอยู่แล้ว
แกงกะหรี่และชัคชูกะที่ความเป็นกรดตัดผ่านไขมัน
เคลือบและท็อปปิ้งซึ่งการลดส่วนผสมทำให้รสชาติเข้มข้นอย่างรวดเร็ว

Double Concentrated Tomato Paste for Pizza Pasta and Stews

วางมะเขือเทศเข้มข้นสองเท่าสำหรับพิซซ่าพาสต้าและสตูว์ เพสต์เข้มข้นสองเท่าพร้อมรสชาติมะเขือเทศเข้มข้น ใช้งานได้หลากหลายสำหรับพิซซ่า พาสต้า สตูว์ และการเจือจาง มีตัวเลือกซอง กระป๋อง ถุง และขวด ดูผลิตภัณฑ์ →

จับคู่สิ่งของกับห้องครัว ร้านอาหาร หรือโรงงาน

จับคู่แพ็คกับขนาดแบทช์และข้อกำหนดของคุณก่อนและเพื่อรสชาติที่สอง ซองขนาด 70 กรัม กระป๋องขนาด 400 กรัม และอุปกรณ์จัดเลี้ยงขนาด 4,500 กรัมสามารถบรรจุส่วนผสมเดียวกันได้โดยมีต้นทุนทางเศรษฐกิจที่แตกต่างกันมาก

ซองเสิร์ฟเดี่ยวขนาด 50 กรัม และ 70 กรัม เหมาะกับผู้ปรุงอาหารและถาดจัดเลี้ยงเป็นครั้งคราว และหลีกเลี่ยงกระป๋องที่ใช้ไปแล้วครึ่งหนึ่ง
กระป๋องขนาด 198 กรัม, 210 กรัม และ 400 กรัมเป็นของใช้ในครัวเรือน โดยมีฝาปิดเปิดง่ายหรือเปิดยาก ขึ้นอยู่กับความต้องการในการขนย้ายและการวางซ้อน
กระป๋อง 800 กรัม และ 850 กรัม ครอบคลุมครอบครัวขนาดใหญ่ ห้องครัวขนาดเล็ก และการผลิตซอสเป็นชุด
กระป๋องขนาด 2,200 ก., 3,000 ก. และ 4,500 ก. ถูกสร้างขึ้นสำหรับการเสิร์ฟอาหาร ไลน์พิซซ่า และการจัดเลี้ยง โดยที่กระป๋องแบบเปิดจะใช้ภายในกะงาน
รูปแบบถุงในกล่องและถังปลอดเชื้อให้บริการแก่ผู้ใช้ในอุตสาหกรรมที่บรรจุหีบห่อหรือดำเนินการเพิ่มเติม

Easy-Open or Hard-Open Double Concentrated Canned Tomato Paste 400g

มะเขือเทศกระป๋องเข้มข้นดับเบิ้ลเปิดง่ายหรือเปิดยาก 400ก กระป๋องขนาด 400 กรัมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลและบรรจุภัณฑ์กั้น ฝาเปิดง่ายหรือเปิดยากเหมาะกับผู้ซื้อปลีก การจัดเลี้ยง และผู้ซื้อฉลากส่วนตัว ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับผู้ซื้อ ข้อกำหนดมีความสำคัญมากกว่าการดึงดูดชั้นวาง ขอคำชี้แจงส่วนผสม, °บริกซ์, pH, ความสม่ำเสมอ, การอ่านสี, ขีดจำกัดทางจุลชีววิทยา และอายุการเก็บรักษาเป็นลายลักษณ์อักษร พร้อมข้อความยืนยันว่าไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน ขอตัวอย่างจากชุดการผลิตเดียวกันกับที่คุณจะได้รับ และชิมทั้งจากกระป๋องโดยตรงและปรุงสุก เนื่องจากความประทับใจทั้งสองมักจะแตกต่างกัน

Zero-Fat No-Added-Sugar Sachet Tomato Paste 320g with Cap

ซอสมะเขือเทศไร้ไขมันชนิดซองไม่เติมน้ำตาล 320กรัมพร้อมฝา เครื่องปรุงแบบซองแบบพกพาขนาด 320 กรัม สูตรไร้ไขมัน ไม่มีน้ำตาล และรสมะเขือเทศธรรมชาติ เหมาะกับส่วนแบบใช้ครั้งเดียวที่คำนึงถึงสุขภาพ ดูผลิตภัณฑ์ →

Ningbo Junyoufu Food Co., Ltd. ดำเนินธุรกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์มะเขือเทศมาตั้งแต่ปี 2549 และดำเนินการสายการผลิต การบรรจุกระป๋อง และการบรรจุของตนเอง ซึ่งหมายความว่าสามารถตรวจสอบบันทึกแบทช์และข้อกำหนดเฉพาะตั้งแต่ในไร่ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์ หากคุณต้องการข้อกำหนด ตัวอย่าง หรือใบเสนอราคาที่ไม่เติมน้ำตาล ทีมงานของเราสามารถยืนยันชุดงานปัจจุบันและเวลารอคอยสินค้าได้ .

การจัดเก็บหลังจากเปิด: ในกรณีที่คำแนะนำส่วนใหญ่ล้มเหลว

เมื่อเปิดแล้ว วางมะเขือเทศจะไม่คงอยู่บนชั้นวางอีกต่อไป แช่เย็นภายในสองชั่วโมงและวางแผนที่จะใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์

กระป๋องแบบเปิดถือเป็นภาชนะที่แย่ที่สุด เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกขนาดเล็ก กดพื้นผิวให้เรียบ แล้วปิดด้วยฟิล์มน้ำมันบางๆ ก่อนปิดฝา ซึ่งจะจำกัดการเกิดออกซิเดชันที่ทำให้ชั้นบนสุดเข้มขึ้น แช่เย็นเก็บได้ประมาณห้าถึงเจ็ดวัน หากต้องการเก็บไว้นาน ให้แบ่งใส่ถาดน้ำแข็ง แช่แข็ง และวางก้อนลงในกระทะร้อน แช่แข็งวางได้ประมาณสามเดือน

ไม่ใช่ทุกการเปลี่ยนแปลงจะหมายถึงการเน่าเสีย ชั้นบนสุดที่เข้มขึ้นคือปฏิกิริยาออกซิเดชันและสามารถขูดออกได้อย่างง่ายดาย เชื้อราคลุมเครือ กลิ่นไม่แรงหรือเปรี้ยวจัด หรือมีฟองหมายความว่าควรทิ้งส่วนผสมนั้นไป กระป๋องและซองที่ยังไม่ได้เปิดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง: เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 °C และไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ส่วนใหญ่คงคุณภาพไว้ได้สองถึงสามปี ดังนั้นควรตรวจสอบวันที่ควรบริโภคก่อนเสมอ รายละเอียดเพิ่มเติมว่ามะเขือเทศเข้มข้น 2 เท่าอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิด ครอบคลุมอยู่ในบันทึกอุตสาหกรรมของเรา

คำถามที่พบบ่อย

วางมะเขือเทศไม่มีน้ำตาลมีน้ำตาลเลยหรือไม่?

ประกอบด้วยน้ำตาลที่มะเขือเทศปลูก โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ที่ 8-12 กรัมต่อ 100 กรัมในรูปแบบเข้มข้นสองเท่า แต่ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน

เหตุใดน้ำพริกที่ไม่หวานจึงมีรสชาติที่คมชัดกว่า?

ไม่มีอะไรมาบดบังกรดซิตริกและมาลิกได้ ดังนั้นความเป็นกรดจึงอ่านได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในอาหารจานเข้มข้นที่ความคมช่วยคุณได้

ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ไหม?

ใช่ พร้อมการปรับเปลี่ยน: เจือจางด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เติมเกลือ และเพิ่มความหวานเฉพาะในกรณีที่จานต้องการเท่านั้น ผลที่ได้คือหวานน้อยลงและส่งต่อมะเขือเทศมากขึ้น

เหมาะสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เบาหวาน หรือคีโตหรือไม่?

เป็นทางเลือกที่ดีกว่าในบรรดาผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเพราะไม่มีสารให้ความหวาน ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะจะเพิ่มคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.5 ถึง 2 กรัม ดังนั้นบางส่วนจึงสามารถจัดการได้

ฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่าส่วนผสมของซัพพลายเออร์ไม่เติมน้ำตาล

ขอคำชี้แจงส่วนผสม เอกสารข้อมูลจำเพาะที่แสดง°บริกซ์และ pH รายงานห้องปฏิบัติการ และข้อความระบุน้ำตาลที่ไม่เติมเป็นลายลักษณ์อักษร จากนั้นยืนยันด้วยการชิมตัวอย่างจากกระป๋องโดยตรง

หากคุณไม่คำนึงถึงสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ให้ตัดสินวางมะเขือเทศจากรายการส่วนผสม แทนที่จะตัดสินจากข้อความที่ด้านหน้าซอง ส่วนผสมที่ระบุว่า "มะเขือเทศ" เท่านั้นทำหน้าที่เหมือนกับที่มะเขือเทศทำ และเมื่อคุณปรุงด้วยมะเขือเทศ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างในตัวซอสและปริมาณเครื่องปรุงที่คุณเติมลงไป