น้ำที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของการวางมะเขือเทศเข้มข้น?

มะเขือเทศเข้มข้นคู่ เป็นโรงอาหารครัวส่งรสมะเขือเทศที่เข้มข้นในรูปแบบกะทัดรัด แต่การปลดล็อกศักยภาพอย่างเต็มที่สำหรับซอสซุปและสตูว์ต้องใช้การเจือจางที่เหมาะสม คำถามพื้นฐานเกิดขึ้น: คุณควรเติมน้ำให้ได้มากแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลที่เท่าเทียมกันของการวางมะเขือเทศปกติหรือความสม่ำเสมอที่ต้องการ?

อัตราส่วนมาตรฐาน: จุดเริ่มต้น 1: 1

อัตราส่วนเริ่มต้นที่พบบ่อยและเชื่อถือได้มากที่สุดนั้นตรงไปตรงมา: เพิ่มปริมาณน้ำที่เท่ากันลงในมะเขือเทศที่มีความเข้มข้นเป็นสองเท่า

• ตัวอย่าง: สำหรับการวางมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) สองช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) ส่วนผสมนี้จะให้มะเขือเทศประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ที่มีความเข้มข้นคล้ายกับมาตรฐานการวางมะเขือเทศที่มีความแข็งแรงเดี่ยวที่พบในกระป๋องหรือท่อส่วนใหญ่

เหตุใดอัตราส่วนนี้จึงใช้งานได้:

1. ปัจจัยความเข้มข้น: "Double Concentrated" หมายถึงปริมาณน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับการวางมะเขือเทศปกติ การเพิ่มปริมาณน้ำที่เท่ากันกลับมาสร้างใหม่ให้กับความเข้มข้นมาตรฐานอย่างมีประสิทธิภาพ

2. ความสอดคล้องและพื้นผิว: โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนนี้จะสร้างวางที่ราบรื่นและแพร่กระจายได้คล้ายกับการวางความแข็งแรงเดี่ยวเหมาะสำหรับการรวมเข้ากับสูตรอาหารที่ไม่มีก้อนหรือพื้นผิวที่หนาเกินไปซึ่งไม่กระจายรสชาติอย่างสม่ำเสมอ

3. ความสมดุลของรสชาติ: มันให้ลักษณะความลึกของมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยการวางโดยไม่ต้องมีความเข้มอย่างล้นหลามซึ่งสามารถควบคุมจานได้หากใช้ไม่เจือจาง

แอปพลิเคชันและข้อควรพิจารณาในทางปฏิบัติ:

1. วิธีการผสม: เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ตีน้ำลงในวางอย่างละเอียดในชามหรือถ้วยเล็ก ๆ ก่อน เพิ่มลงในจานของคุณ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสอดคล้องที่ราบรื่นและปราศจากก้อน เพียงเติมน้ำโดยตรงลงในกระทะร้อนอาจส่งผลให้เจือจางและจับตัวเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ

2. ความยืดหยุ่นของสูตรอาหารเป็นกุญแจสำคัญ: ในขณะที่อัตราส่วน 1: 1 เป็นมาตรฐานสำหรับการบรรลุความสอดคล้องของการวางอย่างสม่ำเสมอสูตรอาหารมักจะเรียกร้องให้มีการปรุงด้วยของเหลวอื่น ๆ พิจารณาเนื้อหาของเหลวทั้งหมดของจานสุดท้ายของคุณ:

   • หากเพิ่มการเจือจางก่อนที่จะผัดด้วยอะโรเมติกส์ (หัวหอม, กระเทียม), อัตราส่วน 1: 1 มักจะสมบูรณ์แบบ

   • หากเพิ่มลงในของเหลวปริมาณมากโดยตรง (เช่นซุปหรือน้ำซุป) คุณ สามารถ เติมน้ำน้อยลงเล็กน้อย (เช่นน้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะต่อการวาง 1 ช้อนโต๊ะ) เนื่องจากจะกระจายไปอีก อย่างไรก็ตามการเริ่มต้นด้วย 1: 1 โดยทั่วไปจะปลอดภัยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยง "กระเป๋า" เข้มข้นของรสชาติ

3. ปรับให้เข้ากับรสชาติและพื้นผิว: อัตราส่วน 1: 1 เป็นแนวทาง ปัจจัยเช่นความหนาของแบรนด์เฉพาะหรือความชอบส่วนตัวของคุณสำหรับความเข้มอาจรับประกันการปรับเล็กน้อย:

   • วางหนาขึ้น: หากความเข้มข้นสองเท่าของคุณหนาเป็นพิเศษเพิ่มไฟล์ สัมผัส น้ำมากขึ้น (เช่นน้ำ 1.25 ช้อนโต๊ะต่อการวาง 1 ช้อนโต๊ะ) อาจบรรลุความเรียบที่ต้องการ

   • รสชาติที่แข็งแกร่งขึ้น: หากคุณต้องการโน้ตมะเขือเทศที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยในจานสุดท้ายคุณสามารถใช้งานได้ เล็กน้อย น้ำน้อยลง (เช่นน้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะต่อการวาง 1 ช้อนโต๊ะ) ดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากการวางที่ไม่เจือปนสามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดาย

4. คิวภาพ: วางที่เจือจางอย่างดีควรจะราบรื่นแพร่กระจายได้ง่ายและสีแดงเข้ม ควรรวมเข้ากับของเหลวโดยไม่ต้องก่อตัวเป็นกอ การวางที่ไม่เจือปนจะหนามากสีแดงเข้มเกือบจะเป็นอิฐและยากที่จะคนอย่างราบรื่นในส่วนผสมอื่น ๆ

ทำไมการเจือจางจึงมีความสำคัญ (เกินกว่ารสชาติ):

• แม้แต่การกระจาย: การเจือจางที่เหมาะสมทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติของมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วจานของคุณอย่างสม่ำเสมอ

• ป้องกันการเผาไหม้: การวางที่ไม่เจือปนนั้นมีความหนาและมีความเข้มข้นน้ำตาลทำให้มีแนวโน้มที่จะติดและเผาไหม้อย่างรวดเร็วที่ด้านล่างของกระทะเมื่อผัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่กวนตลอดเวลา

• บรรลุความสอดคล้องกับซอสที่ต้องการ: การเพิ่มความเข้มข้นของการวางโดยตรงกับซอสสามารถทำให้มันหนาและเข้มข้นมากเกินไปก่อนที่ของเหลวอื่น ๆ จะสมดุล การเจือจางก่อนให้การควบคุมมากขึ้น

สำหรับผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้เมื่อทดแทนการวางมะเขือเทศเข้มข้นสองครั้งในสูตรอาหารที่เรียกใช้การวางปกติหรือเมื่อเริ่มต้นสูตรจากศูนย์ ผสมส่วนที่เท่ากันกับมะเขือเทศและน้ำที่เข้มข้นเท่ากัน อัตราส่วน 1: 1 นี้สร้างขึ้นใหม่ให้มีความเข้มข้นมาตรฐานได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติที่สมดุลพื้นผิวที่เรียบเนียนและการรวมเข้ากับซุปซอสซอสสตูว์และ braises ตีอย่างละเอียดเสมอก่อนที่จะเพิ่มลงในจานของคุณและพิจารณาเนื้อหาของเหลวโดยรวมของสูตรอาหารของคุณสำหรับการปรับแต่งเล็กน้อยที่อาจเกิดขึ้น การเรียนรู้ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ปลดล็อคศักยภาพที่สมบูรณ์และอุดมไปด้วยของส่วนผสมที่จำเป็นนี้