มะเขือเทศวางมีกี่แคลอรี่จริงๆ?

การให้บริการมาตรฐานของ วางมะเขือเทศ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 33 กรัม) มีปริมาณประมาณ 27 ถึง 30 แคลอรี่ . ต่อ 100 กรัม คุณจะดูที่ประมาณ 82 แคลอรี่ . อย่างไรก็ตามจำนวนที่แน่นอนของ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ อาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้น และไม่ว่าจะเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่ อาหารหลักในตู้กับข้าวที่มีความเข้มข้นเข้มข้นนี้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ทรงพลังโดยมีแคลอรี่น้อยมาก ทำให้เป็นอาวุธลับสำหรับพ่อครัวที่ใส่ใจสุขภาพทุกแห่ง

ก่อนที่เราจะเจาะลึกเรื่องตัวเลข การเปรียบเทียบ และวิทยาศาสตร์ ให้เรานิยามให้แน่ชัดก่อนว่าเรากำลังพูดถึงอะไร วางมะเขือเทศ เป็นความเข้มข้นที่ข้นและเข้มข้นซึ่งเกิดจากการปรุงมะเขือเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยกรองเมล็ดและเปลือกออก จากนั้นจึงปรุงของเหลวอีกครั้งจนลดลงอย่างมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมสีแดงเข้มที่นุ่มละมุนซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติจำนวนมหาศาลในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ทำความเข้าใจกับ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ มีความสำคัญเนื่องจากส่วนผสมนี้ปรากฏในอาหารทั่วโลก ตั้งแต่ซอสมารินาราของอิตาลีและแท็กจินจากแอฟริกาเหนือ ไปจนถึงสตูว์ตะวันออกกลางและเมนูข้าวลาตินอเมริกา

ข้อมูลโภชนาการที่แน่นอนของ วางมะเขือเทศ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ให้ไขมันน้อยมาก มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ และมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่ส่องสว่างที่สุด ตามข้อมูลที่เผยแพร่โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในฐานข้อมูล FoodData Central การแจกแจงสารอาหารหลักสำหรับอาหารกระป๋อง 33 กรัม วางมะเขือเทศ โดยไม่ต้องเติมเกลือจะมีลักษณะเช่นนี้

ที่มา: USDA FoodData Central ข้อมูลอ้างอิงสำหรับวางมะเขือเทศ กระป๋อง ไม่เติมเกลือ ค่าไลโคปีนจากการวิเคราะห์ที่เผยแพร่ของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูป

ตัวเลขบอกเล่าเรื่องราวที่ชัดเจน เกือบร้อยละ 85 ของ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ มาจากคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลธรรมชาติก็เป็นส่วนสำคัญในบรรดาคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้น แต่ปริมาณน้ำตาลในเลือดยังคงค่อนข้างต่ำเนื่องจากขนาดที่ให้บริการมีขนาดเล็กมาก ปริมาณโพแทสเซียมที่ 334 มิลลิกรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับบริบทแล้ว กล้วยขนาดกลางให้โพแทสเซียมประมาณ 422 มิลลิกรัม วางมะเขือเทศ การให้บริการมาพร้อมกับประมาณหนึ่งในสิบของแคลอรี่

แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง ครอบคลุมบรรจุภัณฑ์และแบรนด์ต่างๆ

ไม่ใช่ทั้งหมด วางมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ให้จำนวนแคลอรี่เท่ากันเนื่องจากระดับความเข้มข้น ส่วนผสมที่เพิ่ม และวิธีการบรรจุภัณฑ์สร้างความแตกต่างทางโภชนาการที่แท้จริงที่คุณเห็นบนฉลาก รูปแบบหลักสามรูปแบบที่คุณจะพบในร้านขายของชำคือกระป๋องเล็กแบบคลาสสิก หลอดบีบได้ และแบบขวดโหลที่มีความเข้มข้นสองเท่า แต่ละรูปแบบมีปริมาณน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความหนาแน่นของแคลอรี่ต่อกรัม

กระป๋อง วางมะเขือเทศ เมื่อเทียบกับหลอด วางมะเขือเทศ

กระป๋อง วางมะเขือเทศ ในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปจะมีระหว่าง 80 ถึง 85 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัม ในขณะที่รุ่นหลอดที่นำเข้าจากอิตาลีหรือตุรกีมักระบุตัวเลขที่สูงกว่าเล็กน้อยบางครั้งอาจถึง 88 ถึง 92 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัม เพราะเข้มข้นยิ่งขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาหรูหรายิ่งขึ้น ความแตกต่างต่อช้อนโต๊ะมีน้อยมาก โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 1 หรือ 2 แคลอรี่ แต่ก็น่าสังเกตว่าหากคุณติดตามทุกแคลอรี่อย่างพิถีพิถัน

ข้อมูลการเปรียบเทียบที่รวบรวมจากฉลากโภชนาการที่เปิดเผยต่อสาธารณะของแบรนด์ค้าปลีกหลายแห่งในตลาดสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป ณ ปี 2025

รูปแบบหลอดแม้ว่าจะมีแคลอรี่หนาแน่นต่อกรัมเล็กน้อย แต่ก็ช่วยแก้ปัญหาสำคัญที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านบ่นมานานหลายทศวรรษ คุณบีบออกตามจำนวนที่ต้องการ ปิดหลอดใหม่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่ามีเศษอาหารน้อยลง และจากมุมมองของแคลอรี่ หมายความว่าคุณมีแนวโน้มที่จะใช้หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างแน่นอน และไม่ตั้งใจที่จะตักสองหรือสามกระป๋องจากกระป๋องที่คุณรู้สึกกดดันจนต้องกินจนหมด ผลกระทบในทางปฏิบัติต่อปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณอาจลดลงเมื่อใช้หลอดนี้ เนื่องจากการควบคุมสัดส่วนจะง่ายขึ้นมาก

วางมะเขือเทศ Calories เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอื่นๆ

เมื่อวางเคียงข้างกันกับส่วนผสมที่ทำจากมะเขือเทศอื่นๆ วางมะเขือเทศ เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่หนาแน่นที่สุดต่อกรัมเนื่องจากมีการเอาน้ำออกมากที่สุด แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้แคลอรี่น้อยกว่ามากในสูตรที่กำหนด ซอสมะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วยอาจเพิ่ม 20 แคลอรี่ ลงในจานของคุณในขณะที่เพียงหนึ่งช้อนชา วางมะเขือเทศ สามารถให้ความลึกของความอร่อยที่เข้มข้นพอๆ กันในราคาเพียงประมาณ 5 เท่านั้น แคลอรี่ . ปัจจัยความเข้มข้นนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เข้าใจ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารแต่ยังใส่ใจเรื่องความสมดุลของพลังงานอีกด้วย

การประมาณปริมาณน้ำตามฐานข้อมูลองค์ประกอบอาหารของ USDA และยุโรป ช่วงของไลโคปีนสะท้อนถึงการวิเคราะห์ที่ตีพิมพ์ซึ่งแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่มีนัยสำคัญโดยพิจารณาจากพันธุ์มะเขือเทศและวิธีการแปรรูป

คอลัมน์ไลโคปีนในตารางนั้นสมควรได้รับความสนใจสักครู่ ไลโคปีนเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง และได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงบทบาทที่เป็นไปได้ในการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารได้แสดงให้เห็นว่าการแปรรูปมะเขือเทศเข้าไป วางมะเขือเทศ เพิ่มการดูดซึมของไลโคปีนได้จริงโดยการทำลายผนังเซลล์และทำให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายได้ในไขมันนี้ง่ายต่อการดูดซึมสำหรับร่างกายมนุษย์ เมื่อคุณบริโภค วางมะเขือเทศ คุณจะได้รับไลโคปีนต่อแคลอรี่ในปริมาณที่เข้มข้นกว่าการรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน แคลอรี่ จากมะเขือเทศสด

ทำไม แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง ทำงานได้ดีมากสำหรับการควบคุมน้ำหนัก

จำนวนที่พอประมาณของ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ แสดงถึงการต่อรองราคาที่ไม่ธรรมดาเมื่อคุณพิจารณาถึงผลตอบแทนจากการลงทุนด้านรสชาติ และอัตราส่วนแคลอรี่ต่อรสชาตินี้ทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่พยายามลดการบริโภคพลังงานโดยรวมโดยไม่รู้สึกว่าถูกลิดรอน การวิจัยเกี่ยวกับความเต็มอิ่มและรางวัลด้านอาหารชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น ซับซ้อน และรสอูมามิมีแนวโน้มที่จะน่าพึงพอใจมากกว่าอาหารทางเลือกที่มีไขมันต่ำแบบจืดๆ ที่ทำให้ผู้คนต้องหยิบของว่างในหนึ่งชั่วโมงต่อมา วางมะเขือเทศ ด้วยกลูตาเมตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งกระตุ้นให้เกิดรสชาติที่ห้า มอบความพึงพอใจในแบบที่น้ำซุปธรรมดาไม่สามารถทำได้

ลองพิจารณาตัวอย่างที่เป็นประโยชน์จากการทำอาหารทุกวัน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะมีประมาณ 119 แคลอรี่ . หากปกติคุณเริ่มซุปหรือสตูว์ด้วยการผัดผักด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ คุณได้เพิ่มประมาณ 238 แคลอรี่ จากไขมันเพียงอย่างเดียว โดยให้ดอกหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ใช้น้ำมันเพียงหนึ่งช้อนชาแทน คุณลดได้ประมาณ 200 แคลอรี่ จากจานพร้อมทั้งเพิ่มความอร่อยให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ที่ วางมะเขือเทศ มีส่วนช่วยเพียงประมาณ 14 เท่านั้น แคลอรี่ . เทคนิคนี้เรียกว่า "การปิ้ง" หรือ "การทอด" ส่วนผสมนี้ จะทำให้น้ำตาลธรรมชาติเป็นคาราเมล และสร้างสารประกอบรสชาติที่ซับซ้อนผ่านปฏิกิริยา Maillard ขณะเดียวกันก็รักษาจำนวนแคลอรี่ให้ต่ำอย่างน่าทึ่ง

ความเต็มอิ่มและปัจจัยอูมามิ วางมะเขือเทศ

การศึกษาเกี่ยวกับอาหารที่อุดมด้วยรสอูมามิพบว่าสามารถยืดเวลาความรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหารได้ และ วางมะเขือเทศ เนื่องจากเป็นหนึ่งในแหล่งกลูตาเมตตามธรรมชาติที่มีความเข้มข้นมากที่สุดในอาณาจักรพืช จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกรอบการทำงานนี้ การทบทวนในปี 2017 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าตัวรับรสอูมามิในลำไส้อาจมีบทบาทในการส่งสัญญาณการย่อยโปรตีน และอาจบอกสมองว่ามีการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอ แม้ว่าการวิจัยในสาขานี้ยังคงมีการพัฒนาอยู่ แต่สิ่งที่นำไปใช้ได้จริงก็มีความชัดเจน เพิ่มช้อนโต๊ะของ วางมะเขือเทศ ซุปถั่วเลนทิล พริกถั่ว หรือสตูว์ผักมีราคาประมาณ 14 เหรียญ แคลอรี่ และอาจช่วยให้คุณรู้สึกพอใจกับมื้ออาหารโดยรวมมากขึ้น

วิธีทำอาหารที่ส่งผลต่อ แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง

จำนวน แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหารเพราะแคลอรี่เป็นตัววัดพลังงานศักย์ที่สะสมอยู่ในพันธะเคมีของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน และความร้อนไม่ได้ทำลายพลังงานถึงแม้น้ำบางส่วนจะระเหยไปซึ่งทำให้แคลอรี่ต่อกรัมในจานที่ปรุงเสร็จเข้มข้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากคือจำนวนแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นในมื้ออาหารของคุณตามเทคนิคการทำอาหารที่คุณเลือก วิธีที่คุณใช้ในการรวม วางมะเขือเทศ ในสูตรจะเป็นตัวกำหนดว่าจะยังคงเพิ่มรสชาติแบบไม่มีมันหรือกลายเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมแคลอรีที่สูงกว่า

แคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นคำนวณโดยใช้ค่ามาตรฐานของ USDA สำหรับน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกที่ 119 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ

กำลังบาน วางมะเขือเทศ ด้วยน้ำมันร้อนเพียงเล็กน้อย บางครั้งเรียกว่า "การปิ้งขนมปัง" จะเปลี่ยนรสชาติจากดิบและไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นคาราเมลที่เข้มข้นและเข้มข้น ขั้นตอนนี้บวกประมาณ 40 แคลอรี่ จากน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาซึ่งเป็นราคาเพียงเล็กน้อยสำหรับการปรับปรุงรสชาติอย่างมาก หากคุณต้องทำงานโดยจำกัดแคลอรี่ที่จำกัดมาก แค่ตีส่วนผสมลงในน้ำซุปหรือน้ำที่เดือดปุดๆ ก็ให้คุณค่าทางโภชนาการได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าคุณจะพลาดความซับซ้อนของคาราเมลที่ทำให้อาหารจานนี้รสชาติเทียบเท่ากับร้านอาหารก็ตาม

สูตรอาหารแคลอรี่ต่ำที่ใช้ วางมะเขือเทศ อย่างสร้างสรรค์

สร้างมื้ออาหารทั้งหมดให้อยู่ในระดับต่ำ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่เข้มข้นและสะดวกสบายในขณะที่รักษาการขาดดุลแคลอรี่ได้อย่างง่ายดาย และการใช้งานต่อไปนี้เป็นมากกว่าซอสพาสต้าทั่วไป แต่ละความคิดเริ่มต้นจากความเข้าใจว่าหนึ่งช้อนโต๊ะซ้อน วางมะเขือเทศ ค่าใช้จ่ายประมาณ 14 ถึง 15 แคลอรี่ แต่สามารถปรุงรสอาหารได้หมดหม้อ

• วางมะเขือเทศ Vegetable Soup Base: ผัดหัวหอมสับ 1 หัวและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบในน้ำมัน 1 ช้อนชาจนนิ่ม เติม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ และปรุงเป็นเวลา 90 วินาทีจนกระทั่งสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เทน้ำหรือน้ำซุปผัก 6 ถ้วย ใส่แครอทสับ คื่นฉ่าย ซูกินี และถั่วขาวกระป๋อง แคลอรี่ทั้งหมดสำหรับหม้อทั้งหมดรวมทั้งด้วย วางมะเขือเทศ เข้ามาต่ำกว่า 450 และหม้อให้ผลสี่มื้อที่ประมาณ 110 แคลอรี่ แต่ละคน
• Shakshuka ด่วนสำหรับหนึ่ง: ในกระทะนอนสติ๊กขนาดเล็ก ผสมน้ำครึ่งถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ยี่หร่าเล็กน้อย และปาปริก้ารมควันเล็กน้อย นำไปเคี่ยว ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสม ปิดฝา และปรุงจนไข่ขาวเซ็ตตัว อาหารเช้าหรืออาหารเย็นเบาๆ ทั้งหมดนี้มีประมาณ 90 แคลอรี่ และรู้สึกผ่อนคลาย
• จุ่มผักสไตล์ Marinara: ผสม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ กับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย ออริกาโนแห้ง และผงกระเทียมเล็กน้อย ผลการจุ่มที่ได้จะมีประมาณ 28 แคลอรี่ สำหรับทั้งชุดและจับคู่อย่างสวยงามกับแถบพริกหยวกดิบและแตงกวาฝาน
• สตูว์ถั่วเลนทิลและมะเขือเทศ: น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ในหม้อแห้งจนเหนียวเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ ถั่วเลนทิลแห้ง ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำพริกนี้ช่วยเติมเต็มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ และชามขนาดใหญ่ก็ใส่ได้ประมาณ 250 ชิ้น แคลอรี่ ด้วยใยอาหารและโปรตีนในปริมาณที่มาก

คำถามเกี่ยวกับน้ำตาล: ทำ แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง มาจากการเพิ่มน้ำตาล?

ข้อกังวลทั่วไปในหมู่ผู้ซื้อในการสแกนฉลากโภชนาการคือว่า แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ มาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป และคำตอบที่ตรงไปตรงมาก็คือ บริสุทธิ์ ไร้สิ่งเจือปน วางมะเขือเทศ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดเกิดขึ้นตามธรรมชาติจากฟรุกโตสและกลูโคสจากมะเขือเทศเอง มะเขือเทศเป็นผลไม้ในทางพฤกษศาสตร์ และในขณะที่ปรุงและมีสมาธิ น้ำตาลธรรมชาติของมะเขือเทศจะมีความโดดเด่นมากขึ้นเมื่อพิจารณาต่อกรัม น้ำตาล 4 กรัมต่อการให้บริการ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ มีอยู่ในมะเขือเทศ ไม่มีการตักใส่ระหว่างการแปรรูป

อย่างไรก็ตาม คุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์ปรุงรส วางมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีจำนวนแคลอรี่ที่สูงกว่าและไม่ควรสับสนกับมาตรฐาน วางมะเขือเทศ . รายการส่วนผสมสำหรับธรรมดา วางมะเขือเทศ ควรอ่านว่า "มะเขือเทศ" และอาจอ่านว่า "เกลือ" หรือ "กรดซิตริก" หากคุณเห็นน้ำตาล น้ำเชื่อมอ้อย หรือสารให้ความหวานใดๆ อยู่ในรายการ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงรสและ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ของแบรนด์นั้นๆ จะสูงกว่าตัวเลขพื้นฐานที่เราได้พูดคุยกัน

ไลโคปีน การทำอาหาร และคุณค่าที่ซ่อนอยู่ของ วางมะเขือเทศ Calories

โดยเน้นไปที่ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ พลาดการเล่าเรื่องทางโภชนาการที่ใหญ่กว่า ซึ่งก็คือสิ่งเหล่านี้ แคลอรี่ บรรทุกสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถใช้ประโยชน์ทางชีวภาพได้มากกว่าที่พบในมะเขือเทศสด การศึกษาสำคัญที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการนานาชาติ เปรียบเทียบการดูดซึมไลโคปีนจากมะเขือเทศสดกับ วางมะเขือเทศ และพบว่าร่างกายดูดซึมไลโคปีนจากเพสต์ได้มากกว่าประมาณ 2.5 เท่า การใช้ความร้อนและกระบวนการเชิงกลจะสลายผนังเซลล์และเปลี่ยนไลโคปีนให้อยู่ในรูปแบบที่เซลล์ในลำไส้สามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ไลโคปีนยังละลายในไขมันได้ ซึ่งหมายความว่าจะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการออกดอก วางมะเขือเทศ ในกระทะจะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระนี้ได้จริง ประมาณ 40 แคลอรี่ จากน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชานั้นมีจุดประสงค์สองประการ ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการใช้ไลโคปีนไปพร้อมๆ กัน เมื่อคุณประเมิน. แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ จากมุมมองแบบองค์รวมนี้ พวกมันเริ่มดูเหมือนพลังงานว่างเปล่าน้อยลง และเป็นเหมือนระบบนำส่งไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณค่ามากขึ้น

เปรียบเทียบโฮมเมด วางมะเขือเทศ เพื่อซื้อจากร้านค้าตามเงื่อนไขของ แคลอรี่

ทำ วางมะเขือเทศ ตั้งแต่เริ่มต้นในครัวที่บ้านทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่โดยทั่วไปมีความเข้มข้นน้อยกว่ารุ่นเชิงพาณิชย์ ซึ่งหมายความว่ารุ่นโฮมเมดมักจะมีปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย แคลอรี่ ต่อช้อนโต๊ะเพราะกักเก็บน้ำได้มากกว่า ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ใช้เครื่องระเหยทางอุตสาหกรรมและวิธีการทำให้เข้มข้นแบบสุญญากาศ ซึ่งขจัดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าเตาอบที่บ้านหรือเตาตั้งพื้นแบบกระป๋อง ผลที่ได้คือโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ อาจจะเข้าเวลา 18 ถึง 22 น แคลอรี่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ในปริมาณเท่ากันจะให้ 27 ถึง 30 แคลอรี่ .

อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของรสชาติก็แตกต่างกันเช่นกัน คุณอาจจำเป็นต้องใช้เพสต์โฮมเมดมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเท่าเดิม ซึ่งอาจช่วยประหยัดแคลอรี่ได้ รายการต่อไปนี้สรุปกระบวนการพื้นฐานและผลกระทบต่อปริมาณโภชนาการ

• วิธีการอบ: ทามะเขือเทศที่กรองแล้วแล้วกรองบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การสูญเสียน้ำจะค่อยเป็นค่อยไปและขั้นสุดท้าย แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ทำให้วิธีนี้โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ
• การลดเตาตั้งพื้น: เคี่ยวมะเขือเทศบดที่กรองแล้วลงในหม้อที่มีก้นกว้างและหนักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อครีมที่ข้นขึ้นเล็กน้อย โดยมีพลังงานประมาณ 22 ถึง 24 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ
• วิธีหม้อหุงช้า: แง้มฝาไว้เล็กน้อยแล้วปรุงมะเขือเทศบดที่กรองแล้วโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง ความร้อนที่แผ่ขยายออกไปอย่างอ่อนโยนจะทำให้ได้เนื้อครีมที่ใกล้เคียงกับความเข้มข้นทางการค้ามาก โดยมีพลังงานประมาณ 25 ถึง 27 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ

แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง และอาหารพิเศษ: คีโต คาร์โบไฮเดรตต่ำ และอื่นๆ

จำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างต่ำของ วางมะเขือเทศ ประมาณ 6.3 กรัมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ โดยมีไฟเบอร์ 1.4 กรัม หมายความว่ามันเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารยอดนิยมหลายๆ สูตร แม้ว่าจะต้องคำนึงถึงขนาดมื้อด้วย เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตอาจเพิ่มขึ้นได้หากคุณใช้ในปริมาณมาก สำหรับผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหารแบบคีโตเจนิกโดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตจำกัดต่อวันอย่างเข้มงวดที่ 20 ถึง 30 กรัม ให้รับประทาน 1 หน่วยบริโภค วางมะเขือเทศ ใช้คาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 5 หน่วย ซึ่งมีความสำคัญแต่สามารถจัดการได้หากวางแผนมื้ออาหารที่เหลือของวันอย่างรอบคอบ

การอ้างอิงขนาดการให้บริการ FODMAP ต่ำมาจากข้อมูลแอป FODMAP Diet ของ Monash University คำแนะนำอื่นๆ แสดงถึงฉันทามติด้านโภชนาการโดยทั่วไปโดยพิจารณาจากโปรไฟล์ของธาตุอาหารหลัก

เคล็ดลับการจัดเก็บที่รักษาคุณภาพโดยไม่ต้องเติม แคลอรี่

เมื่อคุณเปิดกระป๋อง วางมะเขือเทศ คุณเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกที่คุ้นเคย: สูตรนี้ต้องใช้ช้อนโต๊ะเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ และกระป๋องที่เหลือนั่งอยู่ในตู้เย็นเพื่อรอใช้ ซึ่งมักจะเกิดเชื้อราขึ้นก่อนที่คุณจะได้นำไปใช้ การแช่แข็ง วางมะเขือเทศ ในปริมาณช้อนโต๊ะที่แบ่งไว้ล่วงหน้าบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงย้ายลูกพัคแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสวยงาม โดยเพิ่มศูนย์เข้าไปอีกเป็นศูนย์ แคลอรี่ และให้แน่ใจว่าคุณมีหนึ่งหน่วยบริโภคที่พร้อมจะหย่อนลงในกระทะร้อนเสมอ

พ่อครัวบางคนเทน้ำมันมะกอกบางๆ ลงบนพื้นผิวของอาหารที่เหลือ วางมะเขือเทศ ในขวดโหลก่อนแช่เย็น เชื่อว่าจะช่วยป้องกันการเน่าเสียได้ วิธีนี้จะสร้างอุปสรรคออกซิเจน แต่ก็เพิ่มประมาณ 119 แคลอรี่ ต่อน้ำมันที่ใช้ไปหนึ่งช้อนโต๊ะ และแคลอรี่เหล่านั้นไม่ได้อยู่ด้านบนอย่างเรียบร้อย โดยผสมลงในส่วนผสมในขณะที่คุณตักออกจากขวด โดยค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้น แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ คุณบริโภคในช่วงหลายวันถัดไป วิธีการแช่แข็งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้โดยสิ้นเชิงและทำให้การติดตามของคุณแม่นยำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ แคลอรี่ในมะเขือเทศวาง

ทำ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ฉันเปลี่ยนตอนทำอาหารเหรอ?

จำนวนทั้งหมด แคลอรี่ ยังคงคงที่เมื่อคุณปรุงอาหาร วางมะเขือเทศ เพราะความร้อนไม่ได้ทำลายพันธะเคมีที่เก็บพลังงานไว้ในคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงส่วนผสมด้วยน้ำมัน จำนวนแคลอรี่โดยรวมของอาหารจานนี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากส่วนผสมจะดูดซับไขมันในการประกอบอาหารบางส่วน นอกจากนี้หากคุณทำอาหาร วางมะเขือเทศ จนกว่าจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดและน้ำบางส่วนระเหยออกไป แคลอรี่ต่อกรัมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่แคลอรี่ทั้งหมดในกระทะจะไม่เปลี่ยนแปลง เพสต์หนึ่งช้อนโต๊ะที่แต่เดิมมี 14 แคลอรี่ ยังคงมี 14 แคลอรี่ หลังจากปรุงอาหาร แม้ว่าตอนนี้อาจมีน้ำหนักน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากการสูญเสียความชื้น

คือ วางมะเขือเทศ ดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสดถ้าดูอย่างเดียว แคลอรี่ ?

การเปรียบเทียบ วางมะเขือเทศ สู่มะเขือเทศสดล้วนๆบนพื้นฐานของ แคลอรี่ ไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ของการมีสุขภาพที่ดี มะเขือเทศสดมีน้ำมากกว่าและน้อยกว่ามาก แคลอรี่ ต่อกรัม ทำให้สามารถให้ความชุ่มชื้นและรับประทานในปริมาณมากได้ดีเยี่ยม วางมะเขือเทศ ให้สารอาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น รวมถึงไลโคปีนที่มีการดูดซึมทางชีวภาพได้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่อแคลอรี่ที่บริโภค นักวิจัยด้านโภชนาการมักอธิบายว่าเป็นอาหารเสริมมากกว่าเป็นอาหารที่แข่งขันกัน สลัดกับมะเขือเทศเชอรี่สดและสตูว์ที่อุดมด้วยช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ให้คุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างแต่มีคุณค่าเท่าเทียมกัน

กี่อัน แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ จากหลอดกับกระป๋องใช่ไหม?

หลอด วางมะเขือเทศ โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีความเข้มข้นสองเท่าซึ่งพบได้ทั่วไปในการนำเข้าจากยุโรป โดยทั่วไปจะมีระหว่าง 88 ถึง 95 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัม ในขณะที่กระป๋องมาตรฐานของอเมริกา วางมะเขือเทศ มีค่าระหว่าง 80 ถึง 85 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัม ต่อช้อนโต๊ะ ความแตกต่างจะเพิ่มอีกประมาณ 1 ถึง 3 แคลอรี่ . ความแตกต่างในทางปฏิบัตินั้นไม่มีนัยสำคัญสำหรับคนส่วนใหญ่ และความสะดวกและการลดปริมาณขยะในรูปแบบหลอดอาจมีค่ามากกว่าความแตกต่างเล็กน้อยของแคลอรี่สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารในปริมาณน้อย

สามารถ วางมะเขือเทศ ช่วยให้ฉันรู้สึกอิ่มน้อยลง แคลอรี่ ?

หลักฐานจากวิทยาศาสตร์การทำอาหารและการวิจัยด้านโภชนาการที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าสารประกอบอูมามิมีความเข้มข้นในนั้น วางมะเขือเทศ อาจช่วยเพิ่มสัญญาณความอิ่ม ช่วยให้คุณรู้สึกพอใจกับอาหารน้อยลง รสเผ็ดที่เข้มข้นส่งสัญญาณไปยังสมองของคุณว่ามื้ออาหารนั้นเข้มข้นและเพียงพอ ซึ่งสามารถลดความปรารถนาที่จะกินมากเกินไปหรือของว่างหลังจากรับประทานอาหารได้ไม่นาน ชามซุปผักที่ทำด้วยช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ มักจะรู้สึกเหมือนเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์มากกว่าซุปที่คล้ายกันซึ่งทำจากน้ำและผักเพียงอย่างเดียว แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม แคลอรี่ การนับก็เกือบจะเหมือนกัน

อยู่ที่นั่น แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ที่ฉันควรกังวลในการรับประทานอาหารโซเดียมต่ำ?

ที่ แคลอรี่ ตัวมันเองไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนที่ทานอาหารโซเดียมต่ำ ปริมาณโซเดียมคือ กระป๋องมากมาย วางมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์มีการเติมเกลือ โดยมีระดับโซเดียมสูงถึง 100 ถึง 200 มิลลิกรัมต่อมื้อ ที่ แคลอรี่ในซอสมะเขือเทศ ยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าจะเติมเกลือหรือไม่ก็ตาม แต่คุณควรมองหาพันธุ์ที่ไม่เติมเกลือหากคุณควบคุมปริมาณโซเดียมของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งมอบ 27 ถึง 30 เท่าเดิม แคลอรี่ ต่อหนึ่งมื้อโดยไม่มีโซเดียมเพิ่มเติม และรสชาติจะต่างกันเพียงเล็กน้อยเมื่อปรุงเป็นจานพร้อมเครื่องปรุงรสอื่นๆ